Легкий овочевий суп – ідеальне блюдо для літньої пори. Корисно, смачно, інгредієнти завжди під рукою. Суп-пюре з кабачків – безумовний лідер серед перших страв. Хороший варіант для тих, хто худне і для дітей які овочі не їдять.
Суп з кабачків
Сьогодні наша редакція навчить тебе готувати незвичайний кабачковий суп. Весь секрет у тому, що суп до смаку дуже схожий на грибний, але грибів в ньому немає. Ніякої засмажки і плавлених сирків, тільки свіжі овочі!
Щоб суп-пюре вийшов ніжним і оксамитовим, використовуй молоді кабачки або тільки м’якоть з перестиглих. Готувати суп можна на курячому бульйоні або на воді. Замість вершків можеш додати молоко.
Інгредієнти
- 1 л курячого бульйону
- 200 мл вершків
- 5 молодих кабачків
- 2 середніх картоплин
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. рослинної олії
- сіль, спеції за смаком
Приготування
- Очисти всі овочі і вимий під проточною водою.
- Цибулю і часник злегка припусти в каструлі з товстим дном на рослинному маслі. Не обсмажуте!
- Як тільки цибуля стане прозорою, додайте інші овочі (подрібнені) в каструлю. Залийте бульйоном і варіть до готовності картоплі.
- В окремій ємності доведіть до кипіння вершки.
- Коли овочі будуть готові, злийте бульйон, а масу подрібніть блендером в пюре. Додайте гарячі вершки і ще раз перемішайте.
- Вершково-овочеве пюре знову поставте на вогонь. Порціями додавайте бульйон, доводячи суп до потрібної консистенції.
- Доведіть суп до кипіння і вимкніть. Дайте йому трохи настоятися і подавайте до столу зі свіжою зеленню, свіжими вершками або сметаною, і обов’язково з грінками. Смачного!
