Домашня здоба.
На великодні свята десерт – один з найважливіших страв на столі. Якщо ви не можете вирішити, що б такого смачненького приготувати, ми і Stiri Actuale допоможемо вам визначитися. Що може бути краще ароматної домашньої здоби з дуже смачною горіховою начинкою?
Пишна паска з какао, горіхами і рахат-лукум.
- 1 кг борошна;
- 500 мл молока;
- 4 яйця;
- 250 гр. цукру;
- 50 гр вершкового масла;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 гр свіжих дріжджів;
- цедра лимона і апельсина;
- 1 ч.л. солі.
- 3 столові ложки какао;
- ампула рому;
- 250 грам нарізаного кубиками рахат-лукум;
- 250 гр мелених горіхів;
- 100 гр. родзинок;
- 150 гр. цукру;
- 4 білка.
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому їх краще дістати з холодильника мінімум за один день до приготування здоби.
1. Спочатку розводимо дріжджі з однією столовою ложкою борошна в 100 мл теплого молока. Нехай опара підходить в теплому місці.
2. Тим часом відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо жовтки з цукром і сіллю, поки вони не побіліють. Потім нагріваємо молоко і додаємо його до жовтків. Розмішуємо всю композицію, поки цукор не перестане відчуватися. Додаємо есенцію рому, цедру лимона і апельсина.
3. У велику ємність додаємо просіяне 2-3 рази борошно і робимо в ній отвір посередині, куди заливаємо опару і молоко.
4. Замішуємо тісто, поки воно не буде відставати від рук. У процесі додаємо в нього 50 гр. масла. Накриваємо тісто і залишаємо на 45 хвилин. Тим часом збиваємо білки з цукром, додаємо какао, горіхи і перемішайте.
5. Після того, як тісто збільшується, воно ділиться на дві частини. Перша частина знову ділиться на дві частини. З кожного боку ми поміщаємо суміш какао і горіхів, і додаємо зверху лукум. Обидва рулони звертаємо і переплітаємо. Те ж саме робимо з рештою тестом.
6. Викладаємо здобу на деко, і даємо підійти ще 30 хвилин. Потім мажемо яйцем і посипаємо цукром. Ставимо в духовку на 45 хвилин, поки вона не підійде. У перші півгодини дверцята духовки не відкриваються, щоб паска не осіла.
Паска з родзинками і рахат-лукум.
- 500 г борошна;
- 2 жовтки;
- 75-100 г цукру;
- 250 мл молока;
- цедра 1 лимона або апельсина;
- ванільний цукор;
- 25-30 гр. свіжих дріжджів або 7 г сухих;
- 100 гр. масла
- 1 ч. Л. солі
- 50 г родзинок
- 1 ложка рому
- 100 гр. рахат лукум;
- кунжут, мак.
1. Спочатку збиваємо жовтки з сіллю. Ми залишаємо їх на 10 хвилин. Потім розчиняємо дріжджі в теплому молоці з ложкою борошна. Ми залишаємо це на 10 хвилин. Додаємо ¾ молока і ретельно перемішуємо.
2. Потім кладемо в жовтки цукор і збиваємо, поки цукор не розчиниться. Нам потрібно отримати прекрасний крем.
3. Додаємо збиті жовтки в тісто разом з ваніллю і цедрою лимона і розмішайте тісто протягом декількох хвилин. Молоко вливаємо в міру необхідності. Змащуємо руки маслом і добре вимішуємо тісто, поки все масло не закінчиться. Накриваємо тісто поліетиленовою плівкою і даємо йому подвоїти обсяг. Це може зайняти 2-3 години.
4. Поділяємо тісто на 2 частини, посипте родзинками і маком, викладіть рахат-лукум. Те ж саме робимо з іншою частиною, а потім скручуємо два рулони. Звертаємо їх в косичку. Вкладуэмо паску на деко і тримаємо в теплому місці 40 хвилин. Потім змащуємо жовтком, збитим з 1 столовою ложкою води. Випікаємо 40 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.
Рецепт пишної домашньої паски.
- 1 кг борошна;
- 50 г дріжджів;
- 200 г цукру;
- 5 жовтків;
- 500 мл молока;
- 200 г вершкового масла;
- цедра лимона або апельсина;
- 1 ванільна есенція.
- 4 білка;
- 4 столові ложки цукру;
- 3 столові ложки какао;
- 1 ложка рому;
- 250 гр. волоських горіхів;
- 100 гр. родзинок;
- 250 гр. рахат лукум або цукатів.
1. Почнемо, як завжди, з розчинення дріжджів в невеликій кількості теплого молока. Потім змішуємо з ложкою цукру і трохи борошна. Чекаємо, поки дріжджі забродять.
2. У велику миску всипаємо борошно, додаємо жовтки, збиті з цукром, опару, половину молока, цедру лимона і апельсина, есенцію і починаємо місити.
3. Поступово додаємо молоко. Молоко повинно бути теплим, але не гарячим. Розтоплюємо вершкове масло і даємо йому трохи охолонути. При перемішуванні наливаємо розтоплене масло на дно чаші. Воно поступово вбереться в тісто, і не дасть йому прилипнути. Накриваємо рушником і залишаємо підходити.
4. Білки збиваємо в піну з цукром. Додаємо какао, есенцію і волоські горіхи, і начинка готова.
5. Як тільки тісто підійшло, поділяємо його на дві частини, змащуємо маслом. Викладаємо половину на деко, посипаємо половиною родзинками і половиною рахат-лукум. Скручуємо обидві половини кіскою. Даємо підійти близько 30 хвилин і ставимо в розігріту духовку на слабкий вогонь на годину.
Насолоджуйтесь ароматною випічкою!
