Тимур Орлов
186

Які гарячі страви приготувати на новорічний стіл 2019?

Новорічний стіл без гарячих страв уявити важко, та й нема чого: продуктів і хороших рецептів на Новий рік нині не бракує. Правда, можна приготувати і «чергові святкові» гарячі страви: запечену курку з картоплею, м’ясо по-французьки, котлети по-київськи, курчати «тютюну» – все це теж смачно і буде з’їдено з задоволенням, тим більше що в рік Свині вітаються страви прості і натуральні.

Однак хрюшці подобається ще й краса, і яскравість, і оригінальність, тому новорічні рецепти гарячих страв на Новий 2019 рік можна вибрати цікавіше, а з продуктами поекспериментувати – звичайно, без з’єднання «непоєднуваних» інгредієнтів.

Гарячі новорічні страви – це не тільки м’ясо, хоча і до нього ми повернемося обов’язково. Давайте подумаємо, що можна приготувати такого смачного і незвичайного з гарячого на Новий рік 2019?

Безумовно, м’ясо вважається в приготуванні гарячих страв на Новий рік «базовим» продуктом багатьох рецептів, але почнемо з овочів: всеїдні свинки більше люблять рослинну їжу, та й танцювати-грати-веселитися після такої їжі гостям буде набагато легше.

Запечені печериці на Новий 2019 рік

Гриби любить не тільки Свиня – символ Нового 2019 року – господині часто використовують їх у повсякденному приготуванні, а святковий новорічний рецепт гарячого блюда – запечені фаршировані печериці – припаде до смаку всім.

  1. У великих печериць (1 кг – приблизно 30-35 шт.) Видаліть ніжки і дрібно їх наріжте, а капелюшки зваріть в підсоленій воді (5-7 хвилин).
  2. Дрібно нарізану ріпчасту цибулю (2 шт.) Обсмажте в олії, через 3-4 хвилини додайте порізані ніжки і смажте ще 5 хвилин.
  3. Потім змішайте з крупно натертими вареними яйцями (4 шт.), Додайте 2-3 дрібно нарізаних зубчики часнику, сіль і перець за смаком, тертий твердий сир (200 г) і рубану зелень (кріп, петрушка).
  4. Перемішайте, начиніть капелюшки; полийте кожну зверху сметаною, трохи присипте сиром, що залишився, викладіть в змащену олією форму і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 15-17 хвилин.

Готову страву прикрасьте зеленню, що залишилася.

Новорічний рататуй

Популярне у Франції гаряче овочеве блюдо рататуй, завдяки чудовому мультфільму, у нас полюбилося багатьом: яскраве, корисне і дуже смачне. А якщо додати трохи картоплі, буде ще смачніше і ситніше.

Так якщо воно таке корисне і смачне, чому б не приготувати його в якості гарячого блюда на Новий 2019 рік? І рецепт не складний.

  1. Починається воно з соусу. Дрібно шинковану цибулину смажте в розігрітій олії до золотистого кольору, додайте нарізаний дрібними кубиками помідор і червоний солодкий перець (по 1 шт.).
  2. Смажте ще 3-4 хвилини, додайте 2 ст.л. томатної пасти, чорний мелений перець і сіль за смаком, тушкуйте 5-6 хвилин; додайте 3 зубчики рубленого часнику і через пару хвилин зніміть з вогню.
  3. Всі овочі (кабачки і баклажани – по 2 шт., Очищену картоплю і томати – по 3 шт.) Наріжте кільцями.
  4. Баклажани на 10 хвилин покладіть в підсолену воду або, присоліть, під гніт – знигне гіркий привкус.
  5. Остиглий соус перетворіть в блендері в однорідну масу і ½ частину вилийте на дно змащеної маслом форми.
  6. Щільними рядами, чергуючи, як подобається, покладіть кільця овочів, пересипаючи прованськими травами і улюбленою приправою до смаку, залийте соусом, накрийте фольгою і близько години запікайте в духовці при 200 ° C.

Морепродукти – це та їжа, яка повинна бути постійно в нашому раціоні. Багаті вітамінами і мінерали, корисними білками і жирами – страви з морепродуктів – це те, що нам так потрібно в холодну зимову пору.

Так що, якщо Ви хочете приготувати на Новий рік 2019 гаряче блюдо не тільки красиве, але ще і корисне – вперед за морепродуктами. А рецепти оригінальних гарячих новорічних страв ми Вам зараз розповімо. Найпопулярніший морепродукт – кальмар, доступний і багатий корисним білком, а страви з нього можна зробити не тільки смачними, але і красивими. З цілих тушок, нафаршированих різними начинками, вийдуть апетитно-рум’яні «псевдопоросятка».

Фаршировані кальмари в вигляді свинок

Візьмемо начинку з грибів, рису, моркви і сиру з яйцями – поживно, але не важко. На 10 тушок кальмарів – 400 г грибів (лісових або шампіньйонів), 300 г рису, 200 г твердого сиру, 4 яйця, цибулю та моркву (по 2 шт.), 100 г сметани або домашнього майонезу.

  1. З вичищених і промитих тушок зрізають трикутні плавники (з них вийдуть вуха), нещільно (щоб не лопнули) начиняють тушки фаршем: порізані гриби і цибулю обсмажують в олії з тертою морквою, змішують з збитими яйцями, вареним рисом, тертим сиром, сіллю і чорним перцем за смаком.
  2. П’ятачок роблять з кружечка моркви (при бажанні вуха і хвостик теж можна зробити «морквяними»), помідора або перцю; вушка вставляють з боків «голови», в прорізи; оченята – гвоздички або запашний перець.
  3. Начинені і прикрашені тушки кладуть на змащене деко, змащують боки і спинку майонезом, запікають в духовці при 160 ° C 15-20 хвилин.

Подають на круглому (квадратному) блюді, викладеному салатним листям.

Гаряче блюдо з креветок і мідій

З креветок і мідій вийде оригінальне порційне гаряче блюдо на Новий рік 2019; готується і подається в «стаканчиках» з не розвареної картоплі довгастої форми.

  1. Картоплю (10 шт.) Миють, варять «в мундирі» в підсоленій воді, промивають холодною водою – шкірка зніметься легко.
  2. Очищені картоплини розрізають навпіл поперек, трохи зрізають денця, щоб стаканчики не падали, виймають м’якоть ложкою з гострими краями.
  3. Начинка: в «часниковому» маслі (пару частинок давленого часнику 2-3 хвилини смажать на сковороді) 2-3 хвилини припускають креветки (100 г), зварені і очищені, і нарізані мідії (250-300 г), додають зелень кропу і сіль , знімають з вогню і з’єднують із заздалегідь приготованим соусом: 200 г твердого тертого сиру, змішаного з жирними вершками (250 мл) і сухим білим вином (60-80 мл).
  4. Картопляні заготовки зсередини і зовні змащують оливковою олією, заповнюють начинкою, щільно встановлюють в змащену форму з бортиками, присипають сиром.
  5. Запікають у духовці 15-17 хвилин, до рум’янцю і утворення легкої сирної скоринки.

Готове гаряче блюдо посипають зеленню і прикрашають скибочками лимона.

Без м’ясних гарячих страв новорічне застілля для багатьох людей стає неповноцінним і нудним. Чоловіки м’ясо особливо «поважають»: для таких любителів в Новий 2019 рік Свині можна приготувати м’ясні гарячі страви більш легкі і корисні, але смачні – наприклад, гнізда з фаршу з овочами, сиром і грибами.

Рецепт новорічних гнізд з фаршу

  1. Мелене м’ясо курки (або будь-яке, крім свинини, 700-800 г) змішують з дрібно рубаною ріпчастою цибулею і часником (1-2 частинки), сирим яйцем (1), сіллю і спеціями за смаком.
  2. Замість намоченого в молоці хліба можна покласти мелені горіхи (1-2 ст.л.). Якщо фарш відбити об стіл або дошку, поклавши в пакет з товстого поліетилену, блюдо буде ніжним і соковитим.
  3. Начинка: обсмажені у вершковому маслі з ріпчастою цибулею дрібно порубані печериці (400 г), змішані з плавленим сиром (2 ст.л.).
  4. У форму з бортами, змащену вершковим маслом, мокрими руками викладають рядами м’ясні коржі, в середині кожного роблять поглиблення, кладуть начинку і формують «гнізда» пальцями.
  5. Між ними прокладають суцвіття брокколі, брюссельської та цвітної капусти (можна просто пересипати овочевою сумішшю), наливають трохи овочевого бульйону, щільно закривають форму фольгою, 30-35 хвилин запікають у духовці при 180 ° C, потім фольгу прибирають і запікають ще 5 хвилин.

Подають, посипавши рубаною зеленню.

Традиційний новорічний рецепт з курки

Безумовно, багатьом господиням на Новий рік 2019 хочеться приготувати гарячі страви з курки – її дієтичне м’ясо набагато легше яловичини або баранини, засвоюється простіше, не таке калорійне. Так чому б і ні? Дивіться, якщо Вам хочеться приготувати незвичайне гаряче блюдо в новорічну ніч 2019, можна запекти традиційну курку, але не з картоплею, а з сюрпризом: будь-якою «цікавою» начинкою за смаком.

У більшості новорічних святкових рецептів – гриби з сиром, зеленню і ріпчастою цибулею. «Грибні» рецепти вище вже є, так що в якості «сюрпризу» можна вибирати моркву з рисом і солодким перцем (або цибулю з морквою, часником, рисом і чорносливом); курагу та ізюм із солодкою (білою або червоною) цибулею; яблука з болгарським перцем, цибулею і соєвим соусом і т.д.

Розглянемо рецепт на прикладі «грибного» варіанту. На цілу велику курку – 150-200 г твердого сиру, 2 цибулини, 300-400 г свіжих (заморожених) грибів, 1-2 зубчики часнику.

  1. Тертий сир змішують з обсмаженими з цибулею грибами, дрібно нарубаним часником і будь-якою свіжою зеленню.
  2. Курку, обробляють, розрізавши уздовж грудини, промивають і акуратно відокремлюють шкірку.
  3. Промащують зсередини майонезом і рівномірно, по можливості, розподіляють під шкірою начинку.
  4. Змащують тушку майонезом зверху, з усіх боків, і ставлять в розігріту до 180 ° C духовку на годину (велику курку – на 1,5 години).
0 комментариев