З настанням осені приходить пора самих пряних і соковитих страв: з картоплі, гарбуза і, звичайно ж, яблука. Яблука є універсальним продуктом, з якого можна приготувати як солодкі, так і солоні страви. Подавати їх можна як в сирому вигляді, так і в запеченому, а рецепти існують від елементарних до дуже складних. Якщо ви задалися думкою: "Що приготувати з яблук?" - ми постаралися зробити підбірку самих різних рецептів страв з яблуками. Перших п'ять способів приготувати яблука дуже легкі, з ними впорається навіть той, хто готує перший раз. Наступні п'ять рецептів трохи складніше і займають більше часу. Вибирайте, який з них вам більше до душі, а краще відразу запишіть парочку!
Запечені яблука з сиром
На 5-6 яблук вам знадобиться 200-250 г сиру і 3 ч.л. меду.
Яблука потрібно помити і протерти насухо, розрізати навпіл і очистити від внутрішньої частини так, щоб в них з легкістю помістилося 2ст.л сиру. Шкірку необхідно залишити.
У сир додайте мед, залишки яблука з внутрішньої частини і маленьку щіпку солі. Збийте все за допомогою блендера до однорідного стану. Цією сирною масою нафаршируйте яблука.
Запікати яблука потрібно на листі, застеленому пергаментом, при температурі 180 ° С. Це може зайняти від 15 до 25 хвилин - орієнтуватися потрібно по консистенції яблука.
Подавати цю страву можна, розігрівши на сковорідці, до сніданку, але вона досить дієтична і для легкої вечері.
Яблука, запечені з сухофруктами
Для тих, хто не хоче готувати страву з сиром - такий же простий рецепт, але з сухофруктами. Нам знадобиться 4 яблука, 100 г волоських горіхів, 50 г кураги, 50 г чорносливу, 2-4 ч.л. меду, ½ ч.л. кориці, щіпка солі, щіпка мускатного горіха.
Яблука промити, просушити і розрізати на половинки. Внутрішню частину вичистити. Горіхи і сухофрукти дрібно порубати. Окремо змішати мед зі спеціями, а потім вмішати його в рубані компоненти. Нафарширувати цією сумішшю яблука і поставити запікати в духовці при 160 ° С. Необхідно стежити за тим, щоб яблука приготувалися повністю, але горішки при цьому не пригоріли.
Подавати такі яблука найкраще гарячими, як тільки вони запеклися.
Чіпси з яблук
Сезон осінніх яблук - це ще один привід почати харчуватися правильно. і замість шкідливих чіпсів зробіть закуску з цих сушених фруктів. Зробіть відразу велику порцію і зберігайте в сухому темному місці - так корисний замінник чіпсів завжди буде під рукою.
На 1 кг яблук потрібно: щіпка солі, половина чайної ложки кориці, щіпка мускатного горіха.
Головне тут - досить тонко нарізати яблука. У цьому може допомогти спеціальна насадка для терки, «овощечистка» або просто гострий ніж і трохи терпіння.
Тонкі кільця яблука потрібно розкласти на поверхню - деко або піднос, застелений пергаментом або харчовою плівкою, в залежності від способу сушіння. Способів цих є кілька: використовувати духовку на низьких температурах, скористатися спеціальною «сушкою» для овочів і фруктів або просто залишити яблука в сухому теплому місці і почекати, поки вони самі підсохнуть.
Сумішшю спецій їх найкраще посипати через 1-2 години після того, як розклали на поверхню або ж через 10 хвилин, якщо ви вибрали варіант з духовкою
.
Просте яблучне повидло
Про безлічі способів застосування повидла в випічці, солоних і солодких стравах можна говорити довго, так що приступимо відразу до рецептом.
На 10 яблук нам потрібно: 1 лимон, 800 мл води, 7 ст.л цукру, 1 ч.л кориці, ½ ч.л мускатного горіха.
Яблука потрібно очистити від шкірки і насіння, а потім нарізати великими кубиками. Змішувати з соком лимона, спеціями і цукром в каструлі. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 45-60 хвилин на слабкому вогні.
Коли повидло трохи охолоне - збити його до однорідного стану і помістити в герметичний посуд. Зберігати повидло потрібно в холодильнику, але така порція ласощі закінчиться дуже швидко.
Курячий салат з яблуком
Ось і прийшла пора першої солоної страви з яблуком в нашому списку, а саме - салату з куркою. Він відмінно підійде в якості вечері тим, хто стежить за своєю фігурою.
На 1 відварену і охолоджену курячу грудку нам потрібно: 1 сире яблуко, 1 відварена і охолоджена картоплина, щіпка солі, 1 ст.л. оливкового масла і 2-3 листочка свіжого базиліка (можна замінити ¼ ч.л сухого).
Курку, картоплю і яблука потрібно нарізати однаковими кубиками і змішати в тарілці. Окремо перетерти базилік з сіллю і оливковою олією. Залити цією пряною заправкою нарізані компоненти і салат готовий.
Далі ми додали 5 рецептів, які займуть більше часу і включають в себе більшу кількість процесів. Але боятися не варто - ми постаралися розписати все доступними пунктами і все виявилося набагато простіше, ніж виглядало спочатку:
Яблучний пиріг - незмінна класика
Немає більш популярної страви з яблука, ніж пиріг. Для його приготування нам потрібно окремо зробити начинку і тісто. Оскільки тісту потрібно настоятися, то почнемо саме з нього:
На 250 г вершкового масла (20-30 г залишити для формочки) потрібно 300 г борошна, 2 ст.л. цукру, щіпка солі, 2 ч.л. оцту яблучного, 10 ст.л. крижаної води.
Міксером потрібно подрібнити охолоджене масло, борошно, цукор і сіль. Потім додати оцет, воду і замісити тісто. Розділити тісто на дві рівні порції, присипати борошном, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 2 години.
Через 2 години дістати тісто, розкачати один з коржів, щоб вів був ширше за розміром, ніж форма для випікання. Форму змастити вершковим маслом, присипати борошном і помістити туди тісто, сформувавши бортики. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте в морозилку ще на 10-15 хвилин.
Тим часом приступаємо до приготування начинки:
На 1,5 кг яблук солодких потрібно: половинка свіжого лимона, 150-170 г цукру, 3-4 ч.л. борошна, 1 ч.л. кориці, по щіпці ваніліну і солі, 25-35 г вершкового масла, 1 яйце і 1 ст.л. води.
Яблука насамперед потрібно очистити від шкірки і насіння, потім нарізати тонкими часточками. Змішати окремо розтоплене масло, борошно, корицю, сіль, ванілін, цукор, видавити туди сік з половинки лимона. Цю суміш акуратно вмішати в яблука.
Дістаємо форму з холодильника, висипаємо начинку на тісто. Іншу частину тіста розгортаємо за розміром формочки і акуратно накриваємо ним начинку, скріпивши щільно краї верхнього і нижнього шарів тіста.
Перед тим як випікати пиріг, потрібно змастити його поверхню збитим яйцем, зробити кілька проколів шпажкою, ножем або виделкою, а духовку розігріти до 220 ° С. Випікати блюдо при цій температурі потрібно близько 20 хвилин, а потім ще 40 хвилин - при температурі 180 ° С.
Штрудель - блюдо зі світовою славою
Простий в своїх компонентах, але чуйний до процесу приготування. Його популярність в європейських країнах зростає в рази до кожного Різдва. Але навіщо чекати так довго?
Для начинки нам потрібно: 5 яблук, 220 г коричневого цукру і 170 г родзинок (заздалегідь запарених і просушених).
Слоїне тісто можна купити в магазині: упаковки вагою 300 г цілком буде достатньо. Так само нам знадобиться небагато вершкового масла, 1 яйце і 70 мл молока.
Яблука потрібно очистити від шкірки і насіння і нарізати часточками якомога тонше. Змішати їх з цукром і родзинками, залишивши настоюватися на 20 хвилин.
Деко застеліть пергаментом і змастіть його вершковим маслом. Розкачайте в тонкий прямокутник тісто і помістіть на пергамент. По всій довжині розподіліть начинку, акуратно загорніть тісто в кілька шарів і покрийте зверху збитим яйцем з молоком. Зробіть невеликі розрізи уздовж - щоб тісто краще пропеклося.
Готувати цей десерт потрібно 30-40 хвилин при температурі 200 ° С - до появи рум'яної скоринки. Подається штрудель гарячим, в доповненні з кулькою ванільного морозива.
Курка «яблучна»
Рецепт не такий вже складний і якщо раз по ньому приготувати таке м'ясо, можна легко запам'ятати.
Що потрібно: 3-4 курячі грудки (або інше куряче м'ясо приблизно в такій же кількості), 100г вершкового масла, 1 цибулина, 4 яблука (середніх, солодких), 3 ст.л. муки білої, 4 склянки води або бульйону (овочевого або курячого), спеції - за смаком.
Як готувати: Насамперед нарізаємо м'ясо курки і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистої скоринки. М'ясо дістати, а в тому ж маслі обсмажити подрібнену цибулю. Додати до нього борошно, перемішати і залити рідиною. Заправити спеціями, повернути в ємність курку. Яблука нарізати великими долями і теж додати до страви.
Смажте м'ясо на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Потім знову витягніть курку, відвар, який залишився збийте за допомогою блендера і поверніть шматочки м'яса в уже однорідний соус. Подавати блюдо можна з рисом, іншими крупами або картоплею.
Тушкована картопля з куркою та яблуками
Домашнє та дуже ситне блюдо, яке найкраще готувати в холодні вечори.
Що потрібно: 3-4 курячі грудки (або інше куряче м'ясо), 1 кг картоплі, 2-3 великих яблука, 1 цибулина, 1 морквина, 6-7 ст.л. сметани, 100 г твердого сиру, часник і спеції - за смаком.
Як приготувати: курку нарізати кубиками, приправити спеціями і обсмажити до золотистої скоринки. Зверху додати цибулю, нарізану півкільцями (тут варто відмітити, що ємність, в якій готується страва, повинна бути досить місткою). За цибулею додаємо і моркву - крупно натерту. Заправляємо все це сметаною.
Картопля і яблука потрібно очистити і нарізати скибочками, заправити спеціями і додати до м'яса. Залити в ємність 500 мл води, щоб все тушкувалось. Коли вода трохи википить, поставте блюдо дійти в духовці. Увімкніть духовку на 200 ° С, посипте блюдо тертим сиром і запікайте до утворення золотистої скоринки.
Чатні яблучний
Індійське блюдо, яке підірве смакові рецептори будь-кого - завдяки незвичайному поєднанню продуктів!
Що потрібно: 1 кг яблук, ¼ склянки води, 3-4 ст.л. теплого вершкового масла, 1 ч.л. меленого червоного перцю, ½ ч.л. мускатного горіха, щіпка меленої гвоздики, 1 ч.л. куркуми, по ½ ч.л. меленого імбиру і кориці, 2 склянки цукру. А також окремо знадобляться 1ст.л вершкового масла і по ½ ч.л меленого кмину і червоного перцю.
Як приготувати: яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками. Залити їх в каструлі водою і зварити до повної готовності. На сковорідці розтопіть 1 ложку масла, підсмажте на ньому кмин і червоний перець до рум'яного кольору. Далі додайте всі спеції за списком, м'які яблука і готуйте на середньому вогні, поки суміш не стане набагато густіше. Вимкніть вогонь, і в ще гарячу суміш всипте цукор. Розмішуйте, поки він не розчиниться.
Подають чатні холодним - до м'яса або рису з креветками, але можна придумати і більш нетрадиційні поєднання.
Як бачите, яблука в своїх рецептах використовують всі - від Азії до Європи. Цей універсальний продукт може перетворитися в десятки різних страв. Не пропустіть можливості в цьому переконатися.
А який з цих 10 рецептів найбільше сподобався вам?
Джерело
Відповіді (0 )