Складові:
- 2,5-3 л води;
- 600 г яловичини / свинини на кісточці;
- 300 г копчених реберець;
- по 200 г шинки та копченої ковбаси;
- 100 г маслин / оливок;
- 50 г каперсів (не обов’язково);
- 2-4 огірка солоних;
- 2-3 горошини перцю запашного;
- 2 цибулини;
- 1-2 лаврових листки;
- по 2 ст.л. томатної пасти і рослинного масла;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- лимон;
- петрушка;
- сметана;
- перець, сіль.
Кроки:
Як приготувати класичну збірну м’ясну солянку:
- Викласти в каструлю копчені реберця і яловичину або свинину на кістці, влити воду, довести до кипіння, піну зняти, покласти 1 очищену цілу цибулину, проварити все на повільному вогні 2 год, за 15хв до кінця варіння підсолити, покласти лавровий лист, перець-горошок.
- З готового бульйону дістати м’ясо, викинути цибулину і спеції, процідити бульйон.
- М’ясо відокремити від кісток, соломкою нарізати, так само нарізати інші м’ясні продукти.
- Огірки нарізати соломкою (якщо шкірочка товста, то очистити її), додати невелику кількість бульйону і тушкувати огірки 5-7хв, потім перекласти в бульйон.
- Очистити і нарізати другу цибулину чверть-кольцями, обсмажити в сковороді з вершковим маслом, поперчити і посолити, додати томатну-пасту, потушкувати ще 3-5хв і потім перекласти зажарку в бульйон.
- Відварене м’ясо покласти в каструлю разом з іншими м’ясними продуктами, покласти нарізані кільцями маслини / оливки, перемішати, на повільному вогні проварити 10-15хв.
- Покласти в суп каперси, поперчити і посолити за смаком, накрити каструлю кришкою і дати супу постояти перед подачею 15хв, вимкнувши плиту.
- У кожну тарілку при подачі покласти частинку лимона, сметану і зелень.
Смачного!
P.S. Діліться цим записом з друзями!
