Правильний рецепт: солянка збірна

Складові:

• 2,5-3 л води;
• 600 г яловичини / свинини на кісточці;
• 300 г копчених реберець;
• по 200 г шинки та копченої ковбаси;
• 100 г маслин / оливок;
• 50 г каперсів (не обов’язково);
• 2-4 огірка солоних;
• 2-3 горошини перцю запашного;
• 2 цибулини;
• 1-2 лаврових листки;
• по 2 ст.л. томатної пасти і рослинного масла;
• 1 ст.л. вершкового масла;
• лимон;
• петрушка;
• сметана;
• перець, сіль.

Кроки:

Як приготувати класичну збірну м’ясну солянку:

1. Викласти в каструлю копчені реберця і яловичину або свинину на кістці, влити воду, довести до кипіння, піну зняти, покласти 1 очищену цілу цибулину, проварити все на повільному вогні 2 год, за 15хв до кінця варіння підсолити, покласти лавровий лист, перець-горошок.
2. З готового бульйону дістати м’ясо, викинути цибулину і спеції, процідити бульйон.
3. М’ясо відокремити від кісток, соломкою нарізати, так само нарізати інші м’ясні продукти.
4. Огірки нарізати соломкою (якщо шкірочка товста, то очистити її), додати невелику кількість бульйону і тушкувати огірки 5-7хв, потім перекласти в бульйон.
5. Очистити і нарізати другу цибулину чверть-кольцями, обсмажити в сковороді з вершковим маслом, поперчити і посолити, додати томатну-пасту, потушкувати ще 3-5хв і потім перекласти зажарку в бульйон.
6. Відварене м’ясо покласти в каструлю разом з іншими м’ясними продуктами, покласти нарізані кільцями маслини / оливки, перемішати, на повільному вогні проварити 10-15хв.
7. Покласти в суп каперси, поперчити і посолити за смаком, накрити каструлю кришкою і дати супу постояти перед подачею 15хв, вимкнувши плиту.
8. У кожну тарілку при подачі покласти частинку лимона, сметану і зелень.

Смачного!

P.S. Діліться цим записом з друзями!

Джерело