Сьогодні:17 May, 2022

У яких продуктах міститься вітамін А

Вітамін А – одна з незамінних штук в житті кожної людини. З двох причин.

По-перше, нам без нього чисто фізично не вижити. Це жиророзтворюєче з’єднання бере участь у величезній кількості процесів в організмі:

  • Дає нам можливість бачити. Без вітаміну А неможливе вироблення світлочутливих пігментів в сітківці ока, так що його дефіцит – вірний шлях до погіршення зору і навіть сліпоти, особливо у дітей.
  • Підтримує цілісність слизових оболонок. При нестачі вітаміну слизові стоншуються: в очах ріже, в роті пересихає, зуби руйнуються, через ніс легко проникають віруси і бактерії.
  • Прискорює загоєння при ушкодженнях шкіри.
  • Сприяє нормальному розвитку і росту тканин, від мозку до кісток.
  • Відповідає за імунітет. Зокрема, бар’єрний, пов’язаний з виробленням затримуючого мікробів слизу.

По-друге, наше тіло не вміє виробляти вітамін А самостійно. Єдиний спосіб його отримати – це з’їсти що-небудь, в чому він міститься. Такі речовини, дістати які ми можемо тільки ззовні, називаються незамінними.

Щоб залишатися здоровими, кожен день необхідно отримувати з їжею:

  • дітям від 0 до 13 років – 300-600 мкг вітаміну А;
  • жінкам від 14 років і старше – 700 мкг;
  • чоловікам від 14 років і старше – 900 мкг.

Приймати аптечні вітаміни – так собі варіант. Передозування може виявитися навіть страшніше, ніж дефіцит. Тому краще і безпечніше добувати його з продуктів харчування.

Відразу скажемо: знаменита морква, яка містить 835 мкг вітаміну А на 100 г, далеко не рекордсмен в цьому плані. Ось що варто їсти, щоб гарантовано отримувати денну дозу незамінної речовини.

І попереджаючи питання: ні, термічна обробка не зменшує вміст вітаміну А та інших жиророзчинних сполук. А в деяких випадках навіть збільшує.

1. Яловича печінка

Витамин А в говяжьей печени

Порція смаженої яловичої печінки (100 г) містить близько 9 000 мкг вітаміну А, тобто набагато більше денної норми. Але передозування не станеться: блюдо безпечне.

Крім того, в печінці багато білка, міді, заліза, фолієвої кислоти і вітамінів В2 і В12.

2. Свиняча печінкова ковбаса

Витамин А в свиной печёночной колбасе

Вітамін А затримується в печінці, тому не дивно, що в будь-яких продуктах, приготовлених на її основі, його багато. Печінкова ковбаса не виняток: в ній більше 8 300мкг на 100 г.

3. Жир з печінки тріски

Витамин А в жире из печени трески

В одній столовій ложці рідкого жиру більше 4 000 мкг вітаміну А. Якщо ви купуєте риб’ячий жир в капсулах, концентрація може бути іншою: вона позначена на упаковці.

До того ж цей вид риб’ячого жиру забезпечує організм необхідною кількістю вітаміну D і незамінних жирних кислот омега-3.

4. Печінка ягняти

Витамин А в печени ягнёнка

У відвареній або смаженій печінці ягняти понад 7 000 мкг вітаміну А на 100-грамову порцію.

5. Батат (солодка картопля)

Витамин А в батате

Один цілий батат, запечений в шкірці, містить понад 1 400 мкг вітаміну А.

Але є нюанс: як і у всіх рослинних продуктах (і тієї ж моркви), вітамін в солодкій картоплі представлений у вигляді бета-каротину. Щоб ця речовина засвоїлося, до батату треба додавати трохи жиру: наприклад, вершкового масла або сметани.

6. Паштет з гусячої печінки

Витамин А в паштете из гусиной печени

У ньому понад 1 000 мкг вітаміну А на 100 м

7. Шпинат

Витамин А в шпинате

В одній порції шпинату – відвареного або замороженого – вітаміну А майже в півтора рази більше, ніж в такій же кількості сирої моркви. Нагадуємо: для того, щоб бета-каротин з шпинату засвоївся, його необхідно їсти з додаванням олії.

8. Гарбуз

Витамин А в тыкве

Запечений або у вигляді пирога – вибирайте той варіант, який вам до смаку. У будь-якому випадку з однієї порції такого частування ви отримаєте трохи більше бета-каротину, ніж з моркви.

Читаю багато книг, полюбляю мандрувати та радувати вас цікавими та хахоплюючими історіями.