Мої ножі гостріші за бритву: розповідаю, як насправді професійні кухарі точать ножі. Мусат і точилку не використовують. Є спосіб «гостріший»

1 min


267

Кожен експерт у своїй галузі має унікальні знання та лайфхаки, які допомагають йому справлятися із завданнями набагато ефективніше. Наприклад, професійні кухарі мають безліч тонкощів, які можуть бути корисні і в домашній кухні.

Мої ножі гостріші за бритву: розповідаю, як насправді професійні кухарі точать ножі. Мусат і точилку не використовують. Є спосіб «гостріший» 18Мої ножі гостріші за бритву: розповідаю, як насправді професійні кухарі точать ножі. Мусат і точилку не використовують. Є спосіб «гостріший» 19

Як вони заточують ножі до стану, близького до ідеального? Багато хто думає, що це робиться за допомогою мусату. Адже ми бачили в рекламах, як кухар швидко протирає ніж і він стає гострішим, ніж меч. Але насправді це не так!

Насправді професійні кухарі не використовують мусати, тому що вони можуть пошкодити лезо ножа, роблячи його зазубреним. Натомість вони застосовують спеціальні заточувальні поверхні, які являють собою комбіновані бруски із щільної удароміцної пластмаси, на які зверху вплавляється металева поверхня з алмазним напиленням.

Мої ножі гостріші за бритву: розповідаю, як насправді професійні кухарі точать ножі. Мусат і точилку не використовують. Є спосіб «гостріший» 20Мої ножі гостріші за бритву: розповідаю, як насправді професійні кухарі точать ножі. Мусат і точилку не використовують. Є спосіб «гостріший» 21

Ці бруски можна використовувати сухими або з додаванням трохи води, щоб запобігти утворенню металевого пилу. А як це можна застосувати на кухні?

Мої ножі гостріші за бритву: розповідаю, як насправді професійні кухарі точать ножі. Мусат і точилку не використовують. Є спосіб «гостріший» 22Мої ножі гостріші за бритву: розповідаю, як насправді професійні кухарі точать ножі. Мусат і точилку не використовують. Є спосіб «гостріший» 23

Візьміть діамантову поверхню і приклейте до неї дві смужки двостороннього скотчу. Потім приклейте брусок до краю стільниці. І ось, прилад для заточування ножів готовий!

Просто проведіть ножем кілька разів по алмазній поверхні, і він набуде приголомшливої ​​гостроти. І якщо підставити палець під ніж з обох боків бруска, то кут заточування буде таким самим, як у японських катан. Так що ви зможете різати м’ясо, фрукти та овочі з легкістю.

Мої ножі гостріші за бритву: розповідаю, як насправді професійні кухарі точать ножі. Мусат і точилку не використовують. Є спосіб «гостріший» 24Мої ножі гостріші за бритву: розповідаю, як насправді професійні кухарі точать ножі. Мусат і точилку не використовують. Є спосіб «гостріший» 25

До того ж, така поверхня не припадає пилом, тому на кухні завжди буде чисто!


Сподобалось? Поділіться з друзями!

267

Pin It on Pinterest