Кожен експерт у своїй галузі має унікальні знання та лайфхаки, які допомагають йому справлятися із завданнями набагато ефективніше. Наприклад, професійні кухарі мають безліч тонкощів, які можуть бути корисні і в домашній кухні.
Як вони заточують ножі до стану, близького до ідеального? Багато хто думає, що це робиться за допомогою мусату. Адже ми бачили в рекламах, як кухар швидко протирає ніж і він стає гострішим, ніж меч. Але насправді це не так!
Насправді професійні кухарі не використовують мусати, тому що вони можуть пошкодити лезо ножа, роблячи його зазубреним. Натомість вони застосовують спеціальні заточувальні поверхні, які являють собою комбіновані бруски із щільної удароміцної пластмаси, на які зверху вплавляється металева поверхня з алмазним напиленням.
Ці бруски можна використовувати сухими або з додаванням трохи води, щоб запобігти утворенню металевого пилу. А як це можна застосувати на кухні?
Візьміть діамантову поверхню і приклейте до неї дві смужки двостороннього скотчу. Потім приклейте брусок до краю стільниці. І ось, прилад для заточування ножів готовий!
Просто проведіть ножем кілька разів по алмазній поверхні, і він набуде приголомшливої гостроти. І якщо підставити палець під ніж з обох боків бруска, то кут заточування буде таким самим, як у японських катан. Так що ви зможете різати м’ясо, фрукти та овочі з легкістю.
До того ж, така поверхня не припадає пилом, тому на кухні завжди буде чисто!
