У різноманітному світі спецій дійсно важко відрізнити справжній продукт від підробок.
Сьогодні ми хочемо звернути вашу увагу на те, чи є спеції, якими ви користуєтеся, справжніми або це просто підробка. Почитайте уважно, і ви більше не потрапите в пастку. Отже: Як відрізнити справжні спеції від підробки?
Коричник китайський (каси)
Коричник китайський (каси) часто продається замість оригінальної кориці.
Щоб його розпізнати – зверніть увагу на товщину і завитки кори.
Палички коричника часто скручені в одному напрямку, а справжня кориця завжди характерно закручена з двох сторін.
Іноді палички відрізняються своєю товщиною (китайські товщі). Але найбільша різниця полягає в ароматі.
Тільки справжній продукт пахне сильно і привабливо.
Перець
Чорний перець – це зморшкуваті гранули діаметром 3-5 мм. А білий перець не має оболонки.
Якщо ви купили якісний чорний перець, при спробі розчавити він розділиться на великі частини.
А якщо перець низької якості – від нього залишаться дрібні шматочки.
Якісний білий перець – кремового кольору (близький до кольору кави).
Якщо він занадто білий, то, ймовірно, зроблений штучно.
Імбир
У якісного імбиру шкурка гладка і не пошкоджена, а м’якоть всередині – лимонно-жовта.
Корінь повинен бути твердим і гладким. Якщо він м’який і зморшкуватий, він, ймовірно, вже гниє всередині.
Бажано купувати розгалужені коріння – їх м’якоть не надто волокниста.
Куркума
Куркума – це жорсткий корінь, схожий на імбир. Порошок з нього виходить яскравого кольору, між жовтим і помаранчевим. Часто можна зустріти куркуму, яка насправді є кольоровим борошном. Якщо ви хочете перевірити, чи не обдурили вас, спробуйте розчинити трохи порошку в склянці води. Якщо на поверхні з’являться білі плями – це, звичайно, не справжня куркума.
Зірчастий аніс (бадьян)
Зірчастий аніс (бадьян) має 8 пелюсток, в кожному з яких знаходиться яскраво забарвлене насіння.
Свіжий аніс повинен виділяти рідину, коли його розрізають або відкривають за допомогою маленького ножа.
До того ж, якщо аніс занадто темний за кольором, це старий продукт.
Кардамон
Кардамон має ніжний оливковий колір, а довжина насіння – близько 2,5 см.
Якщо колір насіння кардамону занадто яскравий, тут, швидше за все, використовувався барвник, щоб зробити його більш привабливим. А якщо колір насіння злегка жовтий – продукт, швидше за все, старий.
Мускатний горіх
Мускатний горіх овальний, а всередині можна побачити багато яскравих прожилок.
Часто замість мускатного горіха продається його далекий родич – дикі плоди, дуже схожі на справжній мускатний горіх.
В цьому випадку ви придбаєте витягнуті ягоди з лише кількома прожилками всередині.
Гвоздика
Гвоздика повинна бути темно-коричневого кольору і кислою на смак.
Ви можете самі проконтролювати свіжість гвоздики – для цього досить опустити її в воду.
Якщо гвоздика свіжа, вона буде плавати в склянці вертикально, а якщо свіжість сумнівна – гвоздика буде плавати горизонтально. Якісна гвоздика має світлішу головку в порівнянні з іншою частиною.
Ваніль
Ванільні стручки за кольором схожі на темний шоколад. Вони еластичні, а на кінчиках видно завитки.
Стручки зберігають свій смак і аромат протягом кількох років. Їх довжина від 15 до 25 сантиметрів.
Ваніль не має нічого спільного з ваніліном – її синтетичним еквівалентом, який часто використовується для десертів.
Шафран
Якісний шафран яскраво-червоного кольору і легко перетворюється в порошок. Справжній шафран дуже дорогий.
Щоб визначити справжність, замочіть його в склянці води, яка повинна змінити колір тільки через 15 хвилин, але не раніше.
Тепер ви знаєте, як відрізнити справжні спеції від підробки.
Всім Добра і Позитиву=)
Відповіді (0 )