Про те, який чай кращий, дискусії наукового і ненаукового толку не вщухають з давніх часів і до сьогоднішнього дня. Схоже, що навіть професійні дослідники так і не прояснили картину до кінця. Кожен шанувальник того чи іншого виду напою стверджує, що чай, який він п’є, найсмачніший, ароматний і несе незрівнянну користь для організму. Але більшість з таких ось відчайдушних сперечальників навіть не підозрюють, в чому полягає основна відмінність чорного чаю від зеленого, а в чому вони схожі. Тому ми спробуємо прояснити це питання, а також розповісти, як впливає на наше здоров’я і той, і інший різновид чаю.
1. Схожості і відмінності зеленого і чорного чаю
Більшість любителів чаювати навіть не підозрюють, що обидва типи можуть виростати на одному і тому ж кущі. Так що дійсно глобальної різниці тут немає. Можете не сумніватися. Різницю становить лише метод підготовки, який проходить лист чаю. Власне, заготівля його передбачає ферментацію, що представляє собою окислення внаслідок висушування. Зелений чай підсушується злегка. Тому у нього залишається навіть свій характерний вихідний відтінок. Чорний же піддається кільком етапам сушіння. Вологість йде, і сировина стає чорною.
2. Особливості заварювання чаю в залежності від ступеня ферментації
Різновид чорного чаю, безумовно, більш популярний. Тому і з правилами його заварювання більшість людей ознайомлені краще. Ми не будемо вникати в тонкощі чайних церемоній, а лише окреслимо головні відмінності, які дозволять отримати смачний і насичений напій. Чорний чай повністю віддасть свій колір і аромат воді тільки в тому випадку, якщо буде заварюватися окропом і настоюватися близько п’яти хвилин. За інших умов якість напою буде страждати. А ось напою з слабоферментированого вихідного продукту буде цілком достатньо води температурою від 80 до 90 градусів за Цельсієм. Окріп же погубить весь аромат.
3. Смакові характеристики
Смак залежить від сорту, часу і місця вирощування чаю. А також яким чином проводилася ферментація і чи є в чаї різні добавки (лимону, жасмину та ін.). Якщо ж говорити про смакові якості вихідного продукту, то чорний має більш різкий, впізнаваний смак. У цей чай часто додають цукор і молоко (англійський варіант). У настою з листя зеленого чаю смак тонкий, але при цьому є і терпкі нотки. Зелений чай вживається часто без цукру і в холодному вигляді – їм можна швидко напитися.
4. У чому користь чорного чаю
Напій для бадьорості? Дійсно так, але за певних обставин. У ньому висока концентрація кофеїну і танінів, які стимулюють нервову систему. А також таніни, які допомагають в боротьбі з хвороботворними бактеріями, зміцнюють судини, а поліфеноли захищають шлунково-кишковий тракт. Мікроелементи і вітаміни, стимулюють метаболічні процеси і позитивно позначаються на функціонуванні ЦНС. Людям, що страждають від низького тиску, рекомендують чорний чай, адже він здатний підвищити тиск природним шляхом.
5. Цілющий зелений чай
Зелений чай – справжнє джерело антиоксидантів, тому він допомагає в боротьбі з передчасним старінням, що найбільш яскраво проявляється у втраті шкірного тургору. А також в скарбничку достоїнств цього напою варто додати холестериновий баланс, зміцнення судин і серцевого м’яза, ефективне виведення з організму радіоактивних елементів, наприклад, стронцій.
