1. Бармени не доливають
Це, напевно, йде ще з 90-х, коли до професії бармена ставилися скептично - це було щось на зразок прибиральника сміття (хоча не знаю змінилося ставлення у старого покоління до цієї професії). Мені пощастило: я завжди працював з колегами, які не обманювали своїх гостей. І мені дуже добре донесли свого часу: власники бізнесу (барів, ресторанів, кафе) вкладають дуже великі гроші в дизайн, меблі, світло, посуд і так далі, і все може впасти від однієї людини, яка просто не долила. Якщо ви зустрілися з недоливом в барі, краще такі заклади обходити стороною (якщо ситуація повторюється) або повідомити власників про цю ситуацію, адже часом вони й самі не в курсі, хто у них працює.2. Бармени п'ють на роботі
Спокуса велика, не сперечаюся. За спиною у тебе стоять напої з різних куточків планети, тільки руку простягни, але професіоналізм Бартендера в цьому і полягає: не зловживати алкоголем, але при цьому знати про нього все - і смак, і аромат, і історію, і подачу. Якщо гість хоче випити з барменом, то тут залежить від політики закладу в цьому відношенні. Хтось допускає, будучи впевненим в «силах» своїх бартендерів, хтось забороняє і штрафує співробітників. З особистого досвіду можу сказати, що я був з тих, хто дозволяв барменам випити з гостем або продегустувати новий коктейль, так як команда барменів була свідома і не доводилося нікого відправляти на таксі додому. :)3. Це дуже проста робота - стій і наливай
Для багатьох професія бармена - це щось романтичне: постійне свято, море уваги і алкоголю. Але це далеко не так. Це важка праця, часом по 12-14 годин доводиться стояти за стійкою, спілкуватися з напідпитку і іноді не зовсім адекватними людьми, тримаючи в голові купу замовлень і прохань колег. При цьому втомлюєшся як фізично, так і морально. Ми віддаємо енергію своїм гостям, даруємо їм емоції.4. Бармен повинен вміти підкидати пляшки
Ще один зі стереотипів - бармен повинен вміти «кидати» пляшки. У різних компаніях, якщо дізнавалися, що я бармен, першим питанням було: «Чи вмієш пляшки кидати?» Я займався флейрингом (так це називається), це дуже трудомісткий процес, і для мене було складно застосовувати це в барі, саме в роботі. Так як я не хотів пов'язувати з флейрингом свою професійну діяльність, заняття припинив, але вважаю, що бартендер повинен володіти робочим флейрингом - технікою приготування коктейлю з красивими рухами і використанням барного інвентарю. На професійному рівні флейринга займаються по 5-7 годин на день і виступають на різних змаганнях.5. У роботи барменом немає перспектив
Батьки завжди скептично ставилися до мого вибору професії. Думали, що мені набридне і піду за фахом. Вони не бачили подальшого зростання. Але шляхи для розвитку у бармена все ж є:- стати старшим барменом свого колективу;
- стати бар-менеджером або дорости до керівника.
6. Бармен наливає, поки гість не впаде
Існує думка, що бармен буде наливати гостю, поки той не впаде під стійку, аби більше грошей з нього зрубати. Це далеко не так. Бармени за культуру пиття! І якщо бачать, що людині вже вистачить, то має право відмовити гостю у випивці. А взагалі, свідомість у кожної людини повинна бути своя. Пам'ятайте - у всьому важлива міра.7. Бармен може відмовити гостю в приготуванні напою
Зустрічаються бармени, які відмовляються приготувати той чи інший напій, аргументуючи, що це немодно або несмачно. Справжній професіонал, перш ніж відмовити гостю, запропонує альтернативу, яка є у нього в барі. З власного досвіду скажу: я не відмовляю в приготуванні, наприклад, того ж мохіто своїм гостям, але альтернативу для початку запропоную. Не тому, що я найрозумніший, а для того, щоб люди, які ходять в бари, знайомилися з різними смаками, розвивали свої рецептори. Адже смакова палітра, яка є в барі, різноманітна і багатогранна. Інший момент, коли гість сам хоче, щоб йому змішали весь бар в один стакан або ті інгредієнти, які свідомо не поєднуються. Тут важливо гостю донести, що це буде провал або навіть призведе до наслідків у вигляді харчового розладу.Пийте відповідально і не ображайте барменів.
Відповіді (0 )