Петрушку традиційно використовують для прикраси блюд та по чуть-чуть кришать в салати. Але ця кучерява зелень служить не тільки для кулінарної естетики.
Ось 7 причин, за якими варто вживати хоча б півпучка петрушки кожен день.
1. Вам буде легше скоротити споживання солі
Надлишок солі в раціоні – біч сучасного людства: він викликає набряки і хвороби нирок, провокує гіпертонію, знижує когнітивні здібності мозку. Однак відмовитися від харчового хлориду натрію складно: прісні страви здаються нам несмачними (і тому є еволюційне пояснення).
Нарізана свіжа петрушка – ефективний спосіб надати овочевим і м’ясним стравам смак і безболісно зменшити споживання солі.
2. Ви отримаєте багато вітамінів
Півчашки (30 г) свіжої рубаною петрушки забезпечують:
- більше 100% добової норми вітаміну А;
- близько 10% добової норми вітаміну В;
- більше 50% добової норми вітаміну С;
- майже 550% добової норми вітаміну К.
Кожен з цих елементів критично важливий для нормальної роботи організму. Нижче буде трохи додаткової інформації про них.
3. Знизиться ризик деяких видів раку
Петрушка містить багато антиоксидантів. Так називають з’єднання, здатні захистити організм від вільних радикалів – частинок, які руйнують здорові клітини.
Якщо ви любите просмажене м’ясо, обов’язково додавайте до страви петрушку: вона зменшує дію канцерогенів.
Основними антиоксидантами в петрушці є:
- рослинні речовини флавоноїди;
- каротиноїди – попередники вітаміну А;
- вітамін С.
Один з флавоноїдів – мирицетин – за деякими даними здатний запобігати або істотно сповільнити розвиток раку шкіри і грудей. Інший флавоноїди, апігенін, зменшує розмір пухлини при агресивній формі раку молочної залози.
4. Зменшиться ризик діабету
Все той же мирицетин знижує рівень цукру в крові і резистентність клітин до інсуліну. А саме ці два чинники провокують цукровий діабет.
5. Покращиться здоров’я серця
Петрушка – прекрасне джерело фолієвої кислоти: в 30 грамах свіжої зелені міститься понад 10% денної норми. Велике дослідження за участю 58 тисяч чоловік показало: чим більше фолієвої кислоти ви споживаєте, тим менше ризик серцево-судинних захворювань і смерті від них.
6. Знизиться ризик запалень
Вміщені в петрушці антиоксиданти активно борються з хронічним запаленням – надмірно активної реакцією імунної системи, яка часто відповідає за розвиток захворювань серцево-судинної системи, діабету, раку, артриту, хвороби Альцгеймера і навіть депресії.
7. Ваші кістки стануть міцнішими
Вітамін К, якого удосталь міститься в петрушці, вкрай важливий для здоров’я кісток: він покращує засвоєння кальцію і зменшує вивід цього мікроелемента з сечею. Також вітамін активує певні білки, які збільшують мінеральну щільність кісток – роблять їх міцнішими.
Зв’язок абсолютно однозначний: чим більше вітаміну К в раціоні, тим нижче ризик переломів. Тому, якщо ви ведете активний спосіб життя, петрушка – в деякому сенсі ваш оберіг. Їжте її без зайвих сумнівів.
