8 страв, які варто приготувати на новорічний стіл

М’ясний рулет

Склад:

• телятина – 0,8 кг;
• бекон – 300 г;
• перчик болгарський – 2 шт .;
• бульйон – 1 ст .;
• солоні огірочки – 6 шт .;
• біле сухе вино – 1 ст .;
• сосиски – 150 г;
• олія – 50 мл;
• гірчиця – 3 ст.л .;
• зелень, сіль, перець, спеції.

Як готувати:

1. Виріжте з телятини прямокутний пласт, відбийте і посипте сіллю і приправами, промажте маслом.
2. Розкладіть зверху бекон, гірчицю і настоюйте півгодини. Сосиски зваріть і остудіть.
3. Перчики і огірки наріжте смужками.
4. Розкладіть на беконі сосиски, перець і огірочки.
5. Загорніть м’ясо рулетиком і закріпіть нитками. Покладіть в змащену маслом форму, влийте бульйон і вино, і закрийте фольгою.
6. Випікайте при 180 градусах протягом години, постійно поливаючи рулетик соком. Потім приберіть фольгу і печіть хвилин 20.

Профітролі з рибою

Склад:

• сл. сир – 300 г;
• профітролі;
• творог – 100 г;
• солоний лосось – 300 г;
• Червона ікра;
• кріп – пучок.

Приготування:

1. Сир змішайте з творогом, всипте рубану зелень.
2. У профітролів зріжте верхівки, шприцом заповніть начинкою, зверху покладіть рибку, звернувши її трояндочкою.
3. Прикрасьте блюдо ікрою.

Салат «Дід Мороз»

Склад:

• кр. палички – 200 г;
• рис – 1 ст .;
• томат – 1 шт .;
• червоний перчик болгарський – 1 шт .;
• червона рибка малосольная – 200 г;
• сир – 100 г;
• кріп, перець-горошок;
• майонез.

Як готувати:

1. Зваріть і остудіть рис.
2. Палички порубати і трошки відкладіть для прикраси.
3. Кубиками поріжте перчик і томати.
4. На тарілочці кладіть шарами салатик, імітуючи фігуру Діда Мороза. Спочатку рис, майонез, потім крабові палички, майонез, слідом томати і перчик (при цьому, де буде личко, потрібно залишити місце), покладіть на місце обличчя тертий сирок.
5. Рибку порізати пластинами і покажіть шубу і шапочку Діда Мороза, з рису зробіть бороду і хутро, з чорного перчика очі, ніс і т.д.
6. Навколо салату розкладіть кріп – це ліс!

Запечена форель

Знадобиться:

• форель – 3 шт .;
• цибулина – 1 шт .;
• томати – 6 шт .;
• перчик болгарський – 3 шт .;
• картопля – 6 шт .;
• огірочок – 1 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• сир – 150 г;
• рибні спеції;
• олія.

Приготування:

1. Почистіть, помийте і просушіть рибку.
2. З’єднайте всі спеції і сіль, і посипте ними форель.
3. Залиште промаринуватися на 1-3 години. Овочі порізати, як хочеться, але картоплю тонше.
4. Кожну рибку потрібно викласти на 2 пласти фольги, але перед цим покладіть цибулю, порізану кільцями. Також вкладіть овочі. Закріпіть фольгу і печіть рибу до готовності в духовій шафі.
5. Перед подачею полийте рибу соком лимона.

Грибний жульєн

Знадобиться:

• відварна курка – 0,5 кг;
• гриби – 250 г;
• цибулька – 3 шт .;
• сир – 200 г;
• ол. масло – 2 ст.л .;
• олія – 1 ст.л.

Соус:

• ол. масло – 2 ст.л .;
• сметана – 200 г;
• борошно – 2 ст.л .;
• бульйон – 0,5 ст .;
• сіль і перець.

Як готувати:

1. Спочатку зробіть соус. Підсмажте на сковорідці борошно до золотистого кольору, влийте масло і сметану. Розмішайте і влийте бульйон, сіль, перець. Зробіть густий соус.
2. На сковорідку киньте ол. масло і посмажте в ньому цибульку до прозорості.
3. Зваріть і поріжте смужками грибочки.
4. Киньте гриби до цибулі і влийте олію. Курочку порізати соломкою. Розкладіть суміш грибів, цибулі і м’яса по кокотницях, залийте соусом і посипте сиром.
5. Запікайте жульен в духовій шафі 15 хвилин.

Качка з яблуками

Склад:

• качка – 1 шт .;
• чорнослив – 250 г;
• яблука – 4 шт .;
• цукор – 1 ст.л .;
• приправи.

Підлива:

• борошно – 1 ст.л .;
• бульйон – 2 ст .;
• горілка – 15 мл.

Як готувати:

1. Помийте качку, просушіть, натріть приправами і сіллю. Нехай постоїть 1,5 години.
2. Сухофрукти ошпарьте киплячою водою, після чого злийте воду.
3. Яблучка наріжте великими шматками і змішайте з чорносливом, всипте цукор і чебрець. Такою масою нафаршируйте качку, Закріпіть отвір сірниками.
4. Печіть качечку при температурі 190 градусів протягом 1,5 годин. Готову качку вийміть з духовки.
5. Витікший жир перелийте в сковорідку, всипте борошно і обсмажуйте до густого стану, додайте горілку і бульйон. Прокип’ятіть, і підлива готова.

Яловичина «Веллінгтон»

Знадобиться:

• яловича вирізка – 0,7 кг;
• печериці – 0,4 кг;
• білі гриби сушені – 50 г;
• цибулина – 1 шт .;
• листкове тісто – 250 г;
• жовток – 1 шт .;
• спеції і сіль.

Як готувати:

1. М’ясо зажарьте цілком на сковороді.
2. Білі грибочки запарьте окропом і залиште на 15 хвилин, після чого злийте рідину і поріжте на шматочки.
3. Також поріжте шампіньйони.
4. Цибулю поріжте і обсмажте шматочками, додайте спеції.
5. Збийте грибну масу в блендері.
6. Розкачайте тісто, покладіть на нього частину грибочків, сіль, перець, зверху м’ясо, навколо м’яса розкладіть залишки грибного пюре.
7. Тісто заліпіть по крайкам, щоб не витікав сік. Швом вниз покладіть «пиріжок» на деко і печіть (змастивши верх жовтком). Це займе близько 45 хвилин.