Раніше у мене ніколи не виходив розсипчастий плов, але зараз усе змінилося. Я перепробувала багато різних методів, починаючи від простого промивання водою з-під крана і закінчуючи замочуванням та використанням кип’ятку.
Звичайно, багато цих способів дієві, і рис дійсно стає розсипчастим. Проте нещодавно я відкрила для себе найпростіший і найефективніший спосіб видалення крахмалю з рису — головної причини його клейкості.
До речі, я вже давно не промиваю рис звичайною водою, і ось чому:
Звичайно вода не справляється з видаленням крахмалю так, як потрібно. Потрібно багато години (і води), щоб справді удалити крахмаль, промиваючи рис звичайною водою.
Навіть промивання 10 чи 20 разів звичайною водою недостатньо, тому потрібний зовсім інший підхід.
І ось я його знайшла:
Для приготування плову (або просто гарніру та інших страв) рис потрібно промивати у солоній воді! Це і є весь мій секрет. Сіль чудово видаляє крохмаль з рису, і це відбувається дуже швидко.
Достатньо лише 3-4 рази промити рис солоною водою, і він стає розсипчастим, кожне зернятко окремо. Смак просто чудовий!
Щодо кількості солі, у мене немає точних пропорцій. Я кладу сіль на око, приблизно 1 столову ложку на 1 літр води. Вода має бути кімнатної температури або трохи теплою, щоби сіль розчинилася.
Як тільки сіль розчинитись, можна приступати до промивання рису.
Ось такий простий спосіб приготування розсипчастого рису, та ще й дуже смачного. Я впевнена, що багато хто знайде його корисним і скористається ним.