Існує величезна кількість різних рецептів маринування та соління оселедця … Солю я зазвичай цілий оселедець, або ціле вже оброблене філе, а, ось маринувати люблю шматочками … І, у мене є самий мій улюблений, і напевно, найсмачніший рецепт маринування !!! На маринування йде всього пару годинок, і все …
Звичайно ж, всі подумають, що потрібно починати з обробки оселедця. Але, я рекомендую приготувати спочатку маринад … Так як він піддається термічній обробці, тобто доводиться до кипіння, а для заливки він ще повинен охолонути …
Тому, беремо сковороду або невеликий казанок, каструльку, вливаємо в нього рослинне масло, оцет, кладемо томатну пасту, перемішуємо, і ставимо на вогонь. Як тільки вся суміш почне пузириться, вимикаємо …
Маринад можна залишити остигати в цій же посуді, але це довго. Тому переливаємо маринад з сковороди в якусь миску. І, вже тепер, приступаємо до обробки оселедця …
У оселедця відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі, знімаємо шкіру, і видаляємо хребет з кістками. Тобто, одну рибку ділимо на 2 філе … І, це зовсім недовго, і неважко! Я засікла час, у мене пішло 9 хвилин на обробку риби, потім ще 3-4 хвилини, які я витратила на видалення великих кісточок в філе. І все…
Підготовлене філе нарізаємо невеликими порційними шматочками, і складаємо в мискукастрюльку.
Далі, очищаємо ріпчасту цибулю, а потім нарізаємо її досить тонко на півкільця. Нарізану цибулю додаємо до оселедця. Сюди ж кладемо цукор, сіль, парочку горошин чорного перцю, по своєму смаку додаємо спеції – такі, як паприка, гострий перець, чорний мелений перець, хто любить, може додати і гвоздику і лавровий лист …
Тепер заливаємо все це остиглим маринадом !, перемішуємо, і все … Накриваємо кришкою, або затягуємо харчовою плівкою, і ставимо холодильник на 2-3 години!
Оселедчик виходить «Просто пальчики оближеш!», Все в міру!
Якщо Вам сподобався рецепт. Підтримайте автора! Попереду вас чекає ще багато класних рецептів.
Відповіді (0 )