Потужність борошна: кампанія отримати справжній хліб для більшої кількості людей

Його каламбури багато, його пристрасть до кращого хліба однини. Справжня кампанія з хліба має на меті покращити бухани для всіх, будь то цікавить місцеву їжу, прозору маркування, терапевтичну випічку чи просто смачний тост, знаходить Роберта Пенна.

Супутники – це люди, з якими ми ламаємо хліб. Слово походить від старої французької мови компанонбуквально “той, хто розбиває хліб з іншим” і базується на латині com (разом з ‘) і хліб (‘хліб’). Від іспанської та італійської до фінської та російської, слово існує багатьма мовами. Хліб з’єднує нас, матеріально та символічно один до одного.

Справжня кампанія у Великобританії проводить способи покращення хліба для нас та для планети протягом 15 років. Керована сміливою амбіцією, яка торкається політики, освіти, громадського здоров’я, систем сільського господарства та виробництва продуктів харчування, що називається, але кілька починається його місія З чітким, простим та доступним визначенням “справжній хліб”: хліб, виготовлений без хімічних підйомних агентів, так званих “посібників для переробки” або інших добавок.

“Я люблю знати, що ми допомагаємо все більше людям насолоджуватися смачною, поживною їжею без добавок”,-каже Кріс Янг, координатор кампанії з 2009 року. і бачачи це у своїх посмішках. Я люблю знати, як наша робота допомагає людям створювати та керувати невеликим, успішним бізнесом. Мені подобається, що ми сприяємо діям, які кращі для навколишнього середовища, кращі для місцевих економік та громад, кращі для людей, і – я іноді забуваю, бо це суб’єктивно – краще для аромату ».

Частина благодійної організації продовольства та землеробства, підтримка, реальна хлібна кампанія Проводить багато проектів та підприємств, які зосереджуються на різних аспектах його бачення. Кампанія лобіює уряд Великобританії, щоб прийняти свої пропозиції щодо чесної коробки: оновити та вдосконалити композицію, маркування та маркетингові стандарти хліба, щоб дати людям можливість зробити кращий вибір щодо того, що вони купують. Яn минуле разом ми піднімаємо нагляд за терапевтичними та соціальними ініціативами випічки; Жоден хліб не допомогло невеликим пекарням зменшити надлишок та відходи; І замісити, щоб знати, – це посібник для мікробакерів.

Закрука вересня-це давня ініціатива заохочувати людей купувати або випікати власний хліб із закваски без добавок. Поточний проект-це випіка Відкриття, від насіння до сендвіч. 10 000+ дітей отримали користь від випічки вашої газону та уроків у проекті з батона.

Посол реального хліба Марсія Гарріс (на фото вище) працює в школі в Іслінгтоні, Північний Лондон, де вона вже кілька років робила справжній хліб з учнями. Гарріс також зростає пшениці зі студентами, а нещодавно взяв доставку професійної духовки, щоб спекти те, що вони ростуть. “У нас його встановлено і розпочнемо наш перший великий проект у квітні,” – каже Гарріс. “Ми все ще працюємо над найкращими способами максимально використовувати це.”

Вона планує провести семінари, пов’язані з хлібом, і в довгостроковій перспективі, щоб запропонувати дітям можливість бути пекарями раз на тиждень. Крім того, ми будемо використовувати духовку як основну діяльність для індивідуальної та групової роботи, зосереджуючись на соціальному та емоційному розвитку.”

“Реальний бЧитати не повинно бути таємницею Зберігається від дітей, Або справді хтось,”EMnese Юні. “Це.s правда що sторговий центр real бЧитати пекарні, який Допоможіть зберегти наші високі вулиці живими, просто не можу поставити батон на полиці за тією ж ціною asa Супермаркет запасає добавку, Промисловий тісто продукт.”

Але справжній хліб кампанії для всіх вказівок спонукає більше пекарень запускати “оплату вперед” та інші схеми, які пропонують хліб за більш доступною ціною, людям, які перебувають у найжорсткіших бюджетах у найближчих громадах пекарських препаратів.

Не забувайте також, що справжній хліб також можна зробити вдома для Пенса, зазначає молодий. І він працює над тим, щоб отримати справжній хліб на меню більшої кількості установ державного сектору, де люди можуть насолоджуватися ним за субсидованою ціною, або навіть без необхідності платити, як у безкоштовних шкільних стравах. Існує співпраця з ґрунтовою асоціацією, щоб забезпечити, щоб обслуговування реального хліба допомагає громадськості набути очок на його акредитацію з їжею для життя. І останнім часом Янг спілкувався з шеф -кухарями в школах – Благодійність, що заручає шеф -кухарів Для покращення шкільних обідів – про те, як ми отримуємо більш справжній хліб на їх меню.

Реальний бЧитати не повинно бути таємницею, що зберігається від дітей, чи справді будь -хто

Як подальше просування демократизації доброго хліба? Янг вважає за краще бачити «масштабування», а не масштабно. Кілька років тому він створив термін “Sourfaux”, щоб захопити настороженість великих компаній, що виробляють та продають різні спроби читати хліб через супермаркети.

Натомість він хотів би побачити будівлю джигсоу за допомогою безлічі невеликих шматочків, а не кількох більших: більше мікро-пальовників, розширеної мережі регіональних, некомпонентних зернових мереж по всій країні, більше робочих млинів та печворків Невеликі, органічні ферми, що вирощують зерна спадщини в невеликих масштабах. Янг особливо натхненний зростанням регіональних зернових мереж – зараз у Великобританії є вісім у Великобританії та одного в Ірландії – які об’єднують виробників, мельників, пекарів та пивоварів для виготовлення «краще розведеного хліба».

“Насправді, є натхнення скрізь, де ти дивишся на момент”, – захоплюється Янг. На тлі набагато більш тривалого списку він згадує британську зернову лабораторію, школу ремісничої їжі та пекарні клінка та свободи, останні два з яких тренують в’язнів у випічці. “Є так багато”, – сміється Янг. “Іноді я відчуваю, що я договорився, щоб сказати, що справжній хліб зростає, але зараз це насправді”.

Зображення Марсії Крос та студентів в Іслінгтоні: Лорі Флетчер