Чи знали ви, що картопля часто називають «іншим хлібом»? Це не дивно, адже вона входитиме до раціону майже кожного людини, і з неї можна приготувати безліч страв. Сьогодні у світі існують тисячі сортів картопля. Проте, коли ми приходимо на ринок чи до магазину, здебільшого бачимо три основні види: білий, жовтий та червоний картопля. Важливо розуміти, що ці сорти відрізняються не лише кольором.
Головні відмінності між білою, жовтою та червоною картоплею полягають у їхній поживній цінності та рекомендаціях щодо приготування. Один сорт найкраще підходить для змаження, інший – для запікання, а третій – для варення. Давайте розглянемо кожний вид детальніше.
В чому різниця між сортами картоплі: корисна інформація
Перший сорт
Біла картопля вирізняється високим вмістом крахмалю, через що її легко переварити. Вона ідеально підходить для приготування пюре та крем-супів. Крім того, цей вид картоплі здатний значно загуснути бульйон, що варто враховувати при приготуванні перших страв.
Інший сорт
Картопля з жовтою шкіркою містить бета-каротин, який допомагає захистити організм від негативного впливу сонця, покращує зір та нормалізує очний тиск. Цей сорт добре тримає форму, тому його можна використовувати для приготування салатів, адже кубики не розвалюються під час нарізування чи змішування інгредієнтів. Жовтий картопля також ідеально підходить для запікання — великими шматками або цілком.
Третій сорт
Червона картопля багата на антиоксиданти, які замедлюють процеси старіння і захищають клітини від руйнування. У ній найменше крохмалю, що робить її чудовим варіантом для змаження. Картопляні дольки з червоною шкіркою не втрачають форму під час приготування, і на них швидко утворюється крихта корочка.
Знаючи ці особливості різних сортів картоплі, ви зможете створювати найсмачніші страви. В результаті запечена картопля буде залишатися цілісною, а пюре буде ніжнім та повітряним. А який сорт картопля ви обираєте: жовтий, білий чи червоний? е