149

Стара курка, або супова курка, вимагає особливого підходу при приготуванні, щоб м’ясо стало м’яким і соковитим. На відміну від молодої птиці, вона має більш жорсткі волокна, які вимагають тривалого часу для розм’якшення. Тим не менш, існують методи, які допоможуть швидко зварити стару курку, зберігши її смак і користь. Ось кілька порад та народних способів, які допоможуть впоратися із цим завданням.

Попередня обробка

1. Маринування

Перед варінням курку можна замаринувати у кислотному середовищі. Використовуйте оцет, лимонний сік чи кефір. Залишіть курку в маринаді на кілька годин або на ніч. Кислота допоможе розм’якшити волокна та скоротить час приготування.

2. Замочування у солоній воді

Покладіть курку в розчин із води та солі (приблизно 1 столова ложка солі на літр води) на кілька годин. Це допоможе зробити м’ясо м’якшим та соковитішим.

Способи варіння

1. У скороварці

Скороварка значно скоротить час приготування старої курки. Розріжте курку на частини, помістіть у скороварку, додайте води та спеції. Варіть при високому тиску 40-50 хвилин. Цей метод як швидко розм’якшує м’ясо, а й зберігає його смак.

2. Повільне варіння

Якщо у вас є мультиварка з режимом повільного варіння, використовуйте її. Поставте курку на повільний режим на 6-8 годин. М’ясо стане м’яким та ніжним, а бульйон насиченим та ароматним.

3. Кип’ятіння із содою

Додайте у воду для варіння щіпку харчової соди. Сода допоможе розм’якшити м’ясо, скоротивши час приготування. Однак будьте обережні з кількістю, щоб не змінити смак бульйону.

Народні методи

1. Варіння з оцтом

Додайте у воду для варіння 1-2 столові ложки оцту. Кислота прискорює розм’якшення м’яса. Варіть курку до готовності, регулярно перевіряючи її м’якість.

2. Використання фруктів

Покладіть у каструлю з куркою шматочки ківі. Цей фрукт містить ферменти, які допомагають розм’якшувати м’ясо. Варіть курку як завжди, і через 1-2 години вона стане м’якою.

3. Додавання спирту

Додайте у воду для варіння 50-100 мл горілки або білого вина. Спирт сприяє розм’якшенню волокон м’яса, при цьому випаровується під час приготування, не залишаючи присмаку.

Додаткові поради

Розбирання курки: розріжте курку на дрібніші шматочки, щоб прискорити процес варіння.

Варіння на повільному вогні: почніть варити курку на сильному вогні до закипання, потім зменшіть вогонь до мінімального і варіть. М’яке кипіння допомагає м’ясу поступово розм’якшуватися.

Використання спецій: лавровий лист, чорний перець і часник не лише покращать смак, а й допоможуть розм’якшити м’ясо завдяки своїм природним властивостям.

Використовуючи ці методи та поради, ви зможете швидко зварити стару курку, зробивши її м’якою та смачною, навіть якщо часу на тривале приготування немає.


Сподобалось? Поділіться з друзями!

149

Коментарі

коментарів

Pin It on Pinterest