На Великдень у кожній родині пахне свіжою паскою та фарбованими яйцями. Один із найдавніших і перевірених способів надати яйцям красивого кольору — використати лушпиння цибулі.
Воно не тільки натуральне, а й дає дуже гарні відтінки: від світло-золотистого (із жовтої цибулі) до глибокого бордового чи навіть «мармурового» (із червоної).
Втім, є нюанс: якщо варити яйця звичайним способом, жовток часто набуває синюватого відтінку і виглядає не дуже апетитно.
Цього легко уникнути, знаючи кілька простих хитрощів — але спершу розглянемо способи фарбування.
Як пофарбувати яйця в цибулинні
Найпростіший варіант:
– На дно каструлі викладіть шар сухого лушпиння.
– Зверху обережно розкладіть яйця так, щоб вони не торкалися одне одного.
– Накрийте ще одним шаром лушпиння.
– Залийте водою, доведіть до кипіння та варіть.
– Для насиченого кольору залиште яйця остигати прямо в цьому відварі на 3–4 години або навіть на ніч.
Після цього дістаньте яйця, обережно витріть і натріть краплиною олії — так вони будуть красиво блищати.
Інші цікаві способи:
З візерунками: перед варінням обмотайте яйця канцелярськими гумками — отримаєте хаотичні світлі лінії.
Смужки та геометрія: наклейте смужки скотчу чи ізоленти, експериментуйте з формами, а потім загорніть яйце в марлю й варіть.
З рослинними орнаментами: прикладіть листочки петрушки або кропу, щільно загорніть у марлю — після варіння залишаться красиві природні відбитки.
Звісно, можна скористатися й магазинними барвниками, але натуральний спосіб перевірений роками та безпечний для здоров’я.
Як уникнути синього жовтка
Причина потемніння жовтка — переварювання або занадто довге перебування в гарячій воді.
Ось простий спосіб:
– Покладіть яйця в холодну воду та поставте на плиту.
– Як тільки вода закипить — проваріть приблизно 30 секунд.
– Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште яйця у гарячій воді.
Для звичайного варіння достатньо витримати їх так близько 15 хвилин — жовток вийде рівного, приємного жовтого кольору без темного обідка.
Додаткові поради
– Перед варінням дістаньте яйця з холодильника за 15–20 хвилин, щоб вони не тріскалися від перепаду температур.
– Додайте у воду ложку солі або трохи оцту — це зміцнить шкаралупу.
– Якщо хочете більш насичений колір, додайте до відвару ложку оцту — фарба краще закріпиться.
– Для «мармурового» ефекту подрібніть лушпиння і щільно обгорніть ним яйце в марлі.
– Використовуйте білі яйця — на них колір виходить яскравішим і чистішим.
Такий спосіб дозволяє отримати не лише красиві, а й смачні яйця без зайвої «хімії». І головне — виглядатимуть вони на святковому столі справді апетитно.
Відповіді (0 )