Фасоль – це один із тих продуктів, який має бути на кожній кухні. Проте часто вона залишається забутою на полиці, чекаючи свого часу. А все через те, що бобові, особливо горох і фасоль, можуть викликати здуття живота та підвищене газоутворення. Це не вирок – проблема криється у неправильному приготуванні.
Ми підготували поради, як зварити фасоль так, щоб уникнути неприємних відчуттів. І байдуже, якого вона кольору – секрети приготування підійдуть для всіх сортів. Якщо досі сумніваєтеся, чи варто включати фасоль у свій раціон, ми дамо кілька аргументів на користь цього продукту, що вас переконають.
Як правильно варити фасоль: основні кроки та унікальні поради
Відповідно до рекомендацій ВООЗ, м’ясо слід вживати не більше 2–3 разів на тиждень, проте потреба у білку залишається щоденною. Фасоль – це чудовий білковий продукт, що містить клітковину, пектині, антиоксиданти, а також корисні мінералі: фосфор, цинк та калій. Її вживання допомагає підтримувати здоров’я, уповільнює процеси старіння, підходить для діабетиків і сприяє підвищенню енергії.
Щоб уникнути дискомфорту в шлунку, потрібно знати, що олігосахариди у фасолі не перетравлюються повністю та провокують бродіння. Але цього можна уникнути, правильно підготувавши продукт до варення.
Поради з приготування:
1. Замочування із додатковими інгредієнтами. Замочіть квасолю на ніч, додавши у воду чайну ложку харчової соди або кілька крапель лимонного соку. Це допоможе розщепити олігосахариди, що сприяють здуттю. Через 8–10 годин злийте воду і промийте боби.
2. Кілька змін води при варінні. Спершу заливайте фасоль холодною водою і доведіть до кипіння, після чого злить воду. Повторіть цей процес двічі. Це допоможе значно зменшити вміст компонентів, що викликають дискомфорт.
3. Додавайте спеції під час варення. Лавровий лист, тмин або кріп не лише покращують смак, а й мають властивості, що знижують газоутворення.
4. Соліть фасоль тільки в кінці приготування. Сіль замедлює процес варення, тому додавайте її після того, як фасоль стане м’якою.
5. Використовуйте бульйон для додаткової користі. Після варення не виливайте відвар – його можна використовувати для приготування супів чи соусів, адже в ньому залишаються корисні речовини.
Готуючи фасоль таким чином, ви зробите її більш корисною та легкою для травлення. А щоб отримати смачний гарнір, додайте трохи оливкової олії або олії, спеції на смак, і насолоджуйтесь стравою без жодного дискомфорту.