Гвоздику важко назвати популярною приправою серед наших господарів. Найчастіше її використовують у маринадах або додають для аромату у глінтвейн. Однак можливості цього пряного квітка далеко не обмежуються цим.
Справжній смак і аромат гвоздики найкраще розкривається у французькій кухні. Французи славляться любов’ю до додавання вишуканих ароматів та смакових відтінків у свої страви. Наприклад, при варінні бульйонів вони часто додають у воду пучки трав, пов’язані кулінарною ниткою, які після передавання свого аромату просто викидають.
Коли свіжі трави недоступні, у бульйон кладуть так звану луковицю клуті. Якщо перекласти цю назву буквально, це означає «цибуля, обколота гвоздями». Насправді ж у ролі «цвяшків» виступає гвоздика. Достатньо вставити 5-6 гвоздикових бутонів у очищену луковицю. Таку луковицю можна класти не тільки в кастрюлю з бульйоном, а й використовувати під час змаження, тушкування або запікання м’яса.
Гвоздика наситити страву своїми ефірними оліями, а після приготування лук можна просто викинути, уникаючи потрапляння твердих частинок у їжу.