Можливо, вас це здивує, але багато людей навіть не підозрюють, що всі ці роки неправильно чистили рибу, витрачаючи потім годину на прибирання підлоги, меблів, а іноді навіть стелі від луски. А між тим, у вашій кухонній шафі завжди було засіб, який міг би запобігти цьому безладу і зберегти нерви всій батьківщині.
Кажу з власного досвіду: у моєму домі, крім мене, ніхто не любить рибу і точно не переносить її чешуї, розкиданої по всій кухні. Тому я довго шукав спосіб, як почистити рибу так, щоб уникнути цього хаосу. І одного разу на іспанському сайті натрапивши на просту, але геніальну пораду, якою зараз поділюся з вами.
Сьогодні чиститимемо судака вагою близько 5-6 кілограмів. Для порівняння, почистити сазана – завдання досить просте: його велика і груба луска легко видаляється. А ось із судаком ситуація складніша: його дрібна та жорстка луска розлітається по всій кухні.
У чому ж секрет?
Вслухайтеся поважно: всі ці роки на вашій поліці стояли звичайний 9% столовий уксус. Так він точно є у вас! І хоча він може здатися непотрібним, пляшка завжди під рукою.
Приступаємо. Спочатку одягаємо рукавички і тщательно витираємо рибу до повної сухості – це важливий момент. Спочатку промиваємо її, а потім насухо витираємо. Далі беремо трохи уксу і рівномірно натираємо рибу, не надто стараючись. Залишаємо на 15-20 хвилин.
Чому ж луска тепер знімається так легко?
З наукової точки зору це просто. Оцет містить укстову кислоту (CH₃COOH), яка вступає в реакцію з речовинами, з яких складається луска, такими як кератин та кальцій. Кислота послаблює зв’язки між лусками, що полегшує їхнє видалення. Крім того, уксус знижує рівень pH на поверхні риби, робить шкіру більш еластичною, що також спрощує процес.
Тепер чистка риби більше не перетворюватиме вашу кухню на зону катастрофи!