Якщо ви придбали на ринку буряк і, розрізавши його, побачили білі кільця, не поспішайте скаржитися продавцю. Ці прожилки не означають, що овоч перенасичений хімікатами. По-перше, це може свідчити про особливий сорт свекла, відомий як борщовий. Він ідеально підходить для приготування бульйону. По-друге, білі прожилки можуть розповісти про те, за яких умов вирощувався буряк, і це не має жодного відношення до хімічних домішок.
У цій статті ми розповімо, що впливає на утворення білих кілець у буряку. Також ви дізнаєтеся, чи можна вживати такий овоч і чи є це безпечним.
Що означають білі прожилки у буряку?
Негативні погодні умови
Білі та жорсткі прожилки можуть бути наслідком тривалої посухи чи надмірних дощів. Неправильний полив може призвести до цієї проблеми. Якщо буряк не отримує достатньої кількості вологи, ризик появи білих прожилок зростає.
Нестача поживних речовин у ґрунті
Якщо не збагатити ґрунт калієм або надмірно використовувати азотні удобрення та органіку, це може призвести до утворення білих кілець у буряку. Крім того, надлишок добрив може збільшити рівень нітратів у великих коренеплодах, тому краще обирати буряк середнього розміру.
Кислий ґрунт
Буряк не любить ґрунт із підвищеною кислотністю. Для гарного врожаю варто заздалегідь потурбуватися про розкислення землі.
Неякісне насіння
Якість насіння має значення. Старе чи неякісне насіння може призвести до появи білих кілець у буряку, тому його вибору слід приділяти особливу увагу.
Чи можна їсти буряк із білими прожилками?
Виходячи з причин, які ми розглянули, можемо впевнено сказати, що білі кільця не роблять буряк небезпечним. Наоборот, досвідчені пані навіть рекомендують використовувати буряк із прожилками для приготування борщу, оскільки він робить страву більш насиченою за смаком, а інші овочі не забарвлюються.
Отже, якщо дотримуватися правил поливу, вибору якісного насіння та підготовки ґрунту, можна уникнути проблем із буряком. Але навіть якщо ви придбали овощ із білими прожилками, будьте спокійні — він безпечний для вживання.