Сушені фрукти, зроблені власноруч, зазвичай не потребують особливої попередньої обробки перед вживанням. Якщо ви впевнені, що під час сушіння на фрукти не садилися насекомі, достатньо злегка промивати їх, щоб позбутися пилки.
Однак із магазинними сухофруктами все не так просто. Часто зустрічається думка, що якщо сухофрукти упаковані герметично на виробництві, їх можна їсти прямо з упаковки, особливо коли вони призначені для дітей. Багато пакетів навіть помічені як готові до вживання. Але не завжди варто довіряти таким написам.
Багато хто вважає, що, наприклад, орехи не потребують додаткової обробки. Проте деякі люди, а саме моя мама, надають перевагу додатковому обсмажуванню купованих горіхів на сухій сковороді для безпеки.
Що стосується сухофруктів, тут ситуація ще складніша. Я чула історію від старого чоловіка з Грузії, який пригощав нас у поїзді домашньою курагою. Він був здивований, коли я запитала, чи потрібно її мити. Він вважає це недовірою до домашнього продукту.
Однак він погодився, що магазинні сухофрукти слід обов’язково промивати, бажано холодною водою. Це пов’язано з тим, що на виробництві їх обробляють діоксидом сірки для захисту від шкідників та збереження товарного вигляду. Холодна вода допомагає видалити цей консервант, тоді як гаряча лише посилює його поглинання фруктами.
Крім того, на багатьох сухофруктах після замочування можна побачити масляну плівку, яка вказує на їх обробку олією чи гліцерином, особливо це характерно для чорносливу та зюм. Щоб уникнути цієї плівки, можна використовувати гірчичний порошок або соду у воді для замочування, після чого тщательно промивати фрукти під проточною водою.
Дотримання цих простих правил дозволить насолоджуватися сухофруктами без ризику для здоров’я.