9 кулінарних секретів від іменитих шеф-кухарів

Для того щоб поїсти також смачно, як і в ресторані, зовсім не обов’язково виходити з дому.

Нижче представлені 10 секретів, якими користуються імениті шеф-кухарі:

1. Якщо ви взялися готувати по книзі рецептів і помітили, що у вас не вистачило інгредієнта, то постарайтеся придумати, чим же його можна замінити: так ви зможете придумати щось нове і побачити нові відтінки смаку звичних блюд.

2. Використання спецій і прянощів. Всі шеф-кухарі використовують для своїх страв різні прянощі, які змінюють смак страв і наділяють їх чудовим ароматом. Деякі фахівці рекомендують готувати приправи заздалегідь: змішати сіль, коріандр, розмарин і чебрець. Вони відмінно поєднуються між собою і дозволять набути вашій страві смак ресторанної.

3. Щоб вичавити більше соку з лайма, його необхідно нагріти. Якщо немає можливості, то його необхідно гарненько розкачати по столу, застосовуючи силу.

4. Щоб салати стали вашою візитною карткою, готуйте заправку самостійно. Правило непорушне: на 3 частини оливкової олії візьміть 2 частини кислоти. Відносно кислоти, то ваша фантазія не обмежена: херес, сік лимона або лайма, винний оцет і т. Д. Не забувайте додавати подрібнені пряні трави.

5. Смажте цукіні правильно: щоб вони були смачними і соковитими, в процесі готування не забувайте на них тиснути.

6. Підготовка. У ресторані кухар не готує вам блюдо 15 хвилин – навіть якщо рівно стільки часу пройшло з моменту замовлення. Секрет полягає в тому, що персонал займається заготовками заздалегідь: шаткує овочі, варить бульйон, маринує м’ясо або робить соус. Ви можете собі взяти такий метод на замітку. Тоді, приходячи після непростого робочого дня, ви зможете побалувати себе вишуканими стравами, як ніби прямо з ресторану.

7. Щоб м’ясо радувало вас апетитною хрусткою скоринкою, то на сковороду перед смаженням додайте ложечку борошна.

8. Коли готуєте рибу, то не виливайте масло на сковорідку – змащуйте тільки саму рибу. Тоді вона не буде прилипати до сковорідки.

9. Не варто забувати про безпрограшне поєднання картоплі із зеленню, яку варто додавати тільки в момент подачі.