Тимур Орлов
212

Діляра Макарова: «Гендерні стереотипи існують і на кухні ресторану»

  • Як зробити кар’єру жінці-кухарю? Розповідає директор Novikov Group Діляра Макарова.

    Діляра Макарова: «Гендерні стереотипи існують і на кухні ресторану» 7

    Я думаю, ні для кого не секрет, що в російському ресторанному бізнесі не так багато жінок (в основному дівчата в нашій сфері займають позиції адміністраторів, менеджерів, хостес, а ось керують як і раніше нечасто). Хоча взагалі поняття «жінка і кухня» – це ж традиційне і всім зрозуміле. Але чомусь це обмежується лише рамками домашньої кухні. Напевно, вся справа в укорінених стереотипах. Багато хто думає, що тендітній дівчині не по плечу жорсткість бізнесу, в якому переважають чоловіки. Це не так. Неважливо, хто ти, якщо ти справляєшся зі своєю роботою.

    У ресторанах Novikov Group є шеф-кухарі жінки, їм я і вирішила сьогодні надати слово.

    Діляра Макарова: «Гендерні стереотипи існують і на кухні ресторану» 8

    Марина Носова

    Шеф-кондитер нашого «Магадану» і Valenok Марина Носова підтвердила мою теорію про стереотипи по відношенню до жінок на кухні ресторану. Марині довелося зіткнутися з ними особисто, але тим не менше вона домоглася неймовірних професійних успіхів. «Спочатку я вчилася на кухаря, дуже хотіла стати кухарем холодного цеху, але так склалося, що потрапила в кондитерський. Мені це дуже сподобалося, зрозуміла, що десерти мені ближче, що потрібно розвиватися саме в цьому напрямку, – поділилася зі мною Марина. – Взагалі жінок шефів більше саме кондитерів. Пов’язано це, як мені здається, з тим, що жінці на звичайній кухні набагато складніше через переважання чоловіків. Вкрай рідко обставини складаються так, що чоловік готовий підкорятися жінці, навіть самому прекрасному шеф-кухарю.

    «Я особисто багато разів стикалася з тим, що чоловіки були просто не готові сприймати мене в своєму колективі. Але мій підхід такий, що, якщо комусь некомфортно зі мною працювати – заняття не будете робити, я завжди тільки справою доводжу свій професіоналізм », – розповідає Олена.

    Діляра Макарова: «Гендерні стереотипи існують і на кухні ресторану» 9

    Ресторан Bolshoi

    Така ситуація на кухні. З іншого боку, я отримала зовсім інший коментар від директора нашого ресторану Bolshoi – Олени Токарєвої. «Я вважаю жінку створінням в принципі більш досконалим, ми можемо все і навіть більше. Немає на світі нічого, що міг би зробити чоловік, а ми – ні. Хіба що підняти щось дуже важке, і то, будемо чесні, не завжди ».

    Загалом, ми зайвий раз переконалися в тому, що, хто хоче працювати, той працює і добивається цілей, і до гендерного питання це не має ніякого відношення.

    0 комментариев
  • Copy link